आमच्या दैनंदिन वृत्तपत्रासह नॉर्थ फोर्कच्या नवीनतम बातम्या, टिपा आणि आगामी कार्यक्रम थेट तुमच्या इनबॉक्समध्ये मिळवा.
जॉन वँडरवॉल्फ, माईक चार्टोसीस्की, मार्क लामीना आणि किम हागा हे गुड जुजूच्या Aquebouge मधील संघ आहेत.(लिली पारनेलचे छायाचित्र सौजन्याने)
शुक्रवार, 12 मे पासून, गुड जुजूचे बीबीक्यू आणि सीफूड शॅक उघडत आहे, जिथे तुम्ही पूर्वीच्या लिटल लुकारिटोस रेस्टॉरंटमध्ये दक्षिणी खाद्य टॅको खरेदी करू शकता.मार्क लामीना, रेस्टॉरेटर आणि यशस्वी लूकारिटोस फ्रँचायझीमागील मास्टरमाइंड, नॉर्थ फोर्कवरील इतर कोणत्याही विपरीत त्याच्या नवीनतम पाककृती साहसावर आहे.
शेफ जॉन वँडरवॉल्फ म्हणतात, “बहुतेक ठिकाणी क्लासिक न्यू यॉर्क-शैलीतील सीफूड इथे मिळतात आणि आम्हाला थोडे वेगळे करून पहायचे होते.”“मार्कला एक मनोरंजक कल्पना आली.आम्ही बऱ्याच संकल्पनांचा प्रयत्न केला, नंतर त्यात थोडासा बदल केला आणि तुम्हाला फ्लोरिडा किंवा कॅरोलिनासमध्ये दिसणाऱ्या क्लासिक सीफूड आणि बीबीक्यू शॅकची नक्कल करण्याचा निर्णय घेतला.”
Good Juju's Akebog मध्ये 800-square-foot चे रेस्टॉरंट उघडत आहे, ज्यामध्ये दक्षिणेकडील किनारी शहरांमध्ये लहान क्रॅब शॅकची आठवण करून देणारे अद्ययावत आतील भाग आहे.रीब्रँडची कल्पना तेव्हा सुचली जेव्हा LaMeina ला लक्षात आले की Little Lucharitos हे सेंटर Moriches आणि इतर Mattituck च्या खूप जवळ आहे.
“आम्ही मध्येच अडकलो आहोत,” रमेना म्हणाली.“मॅटिटक आणि सेंटर मोरिचेस इतके चांगले काम करत आहेत की लोकांना लिटल लुचरिटॉसमध्ये येणे कठीण आहे.त्यामुळे आम्हाला ती संकल्पना बदलून काहीतरी नवीन करून पहायचे होते.”
रमेना चार्ल्सटन, दक्षिण कॅरोलिना येथे शाळेत गेली आणि तिला नेहमीच दक्षिण आणि तिथली अनोखी चव आवडते.त्याने आणि वँडरवॉल्फने डिझाइन केलेल्या मेनूमध्ये ब्रिस्केट, शॉर्ट रिब्स आणि घरामागील स्मोकहाऊसमध्ये शिजवलेले डुकराचे मांस यांसारख्या बार्बेक्यू क्लासिक्सचा समावेश आहे.त्यांनी कॅजुन-शैलीचे सीफूड देण्याचे ठरविले, ज्यात पो'बॉयज, तळलेले मासे आणि बिस्किटे आणि क्रॅकर्ससह सीफूड पोच केलेला भात यांचा समावेश आहे.
“लोकांनी येऊन फोडांवर उपचार करावेत अशी आमची इच्छा आहे,” रमेना म्हणाले."पाहुणे लॉबस्टर, क्रॅब आणि कोळंबी, तसेच बटाटे, कॉर्न, अँडउइल सॉसेज आणि विविध सॉस मिक्स आणि मॅच करू शकतात."
सीफूड आणि साइड डिशेस पाऊच बॅगमध्ये शिजवल्या जातात आणि सर्व्ह केल्या जातात.सर्व्हर ते हलवेल आणि मोठ्या धातूच्या प्लेटवर ओतेल."हा आमचा व्वा फॅक्टर आहे," रमेना म्हणाले."आम्ही अन्न, पेय आणि एक अविस्मरणीय अनुभव या तिहेरी धोक्यासाठी वचनबद्ध आहोत."
गुड जुजू पहिल्यांदाच वँडरवॉल्फ स्वयंपाकघरात जाणार आहे.दोन वर्षांपूर्वी तो सेंटर मोरिचेस येथे द्वितीय सहाय्यक शेफ म्हणून प्रथम लुकारिटोसमध्ये सामील झाला.एक उत्सुक मच्छीमार आणि एक कुशल धूम्रपान करणारा, रमेनाला माहित होते की त्याने या नवीनतम उपक्रमाचे नेतृत्व करावे.
हे दोघे रिसेप्शन मॅनेजर किम हागा, जनरल मॅनेजर ताई मॅकेन्झी आणि प्रादेशिक संचालक माईक चार्टोसेस्की यांच्यासोबत सर्व पाहुण्यांसाठी मजेदार आणि स्वागतार्ह वातावरण सुनिश्चित करण्यासाठी काम करतील.हागा हेड बारटेंडर म्हणून देखील काम करते आणि गुड जुजूच्या थीमशी जुळणारे अनेक परिचित आणि नवीन कॉकटेल तयार करते.
"लुकारिटोसच्या विपरीत, आमच्याकडे व्हिस्कीवर लक्ष केंद्रित करणारा एक खूप मोठा पेय मेनू आहे," हागा म्हणतात."आम्ही अजूनही क्लासिक मार्गारिटा ऑफर करत असताना, मला वाटते की आमची हायलाइट जुजू रम कास्क असेल, ज्यात मॉन्टौक डिस्टिलिंग कंपनीची रम असते, पेनकिलरची आमची व्याख्या."
आंगणावरील मोठ्या मेळाव्यात लोकांचे स्वागत करण्यात संघ आनंदी आहे, जेथे अनेक टेबल्स आणि फायर पिट आहेत, वसंत ऋतु, उन्हाळा आणि शरद ऋतूतील अल फ्रेस्को जेवणासाठी सर्वांना आमंत्रित करतात.
“यशाची गुरुकिल्ली म्हणजे प्रत्येकासाठी सक्षम वातावरण निर्माण करणे,” रमेना म्हणतात.“लोकांनी इथे यावे आणि आमच्या जेवणाचा आणि आमच्या कंपनीचा आनंद घेण्यासाठी काही तास घालवावेत अशी आमची इच्छा आहे.हे सर्व आम्ही प्रदान केलेल्या अनुभवाबद्दल आहे.”
गुड जुजूच्या BBQ आणि सीफूड शॅकचे उद्घाटन शुक्रवार, 12 मे रोजी सकाळी 11:00 ते रात्री 9:00 वाजेपर्यंत 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 येथे केले जाईल आणि ते बुधवार ते शनिवार सकाळी 11:00 ते रात्री 9:00 पर्यंत खुले राहील, रविवारी 11:00 ते 20:00 पर्यंत.
लिली पारनेल ही मल्टीमीडिया पत्रकार आहे जी 2022 मध्ये टाइम्स-रिव्ह्यू मीडिया ग्रुपमध्ये सामील झाली. स्टोनी ब्रूक युनिव्हर्सिटी स्कूल ऑफ कम्युनिकेशन अँड जर्नालिझमची पदवीधर, ती खरी खाणे, पेय आणि जीवनशैलीच्या कथा सांगण्यात माहिर आहे.
आमच्या दैनंदिन वृत्तपत्रासह नॉर्थ फोर्कच्या नवीनतम बातम्या, टिपा आणि आगामी कार्यक्रम थेट तुमच्या इनबॉक्समध्ये मिळवा.
मार्क रामेना पुढे काय?झोम्बी!लोकप्रिय रेस्टॉरंट लुकारिटोसमधील रेस्टॉरंट…
आमच्या दैनंदिन वृत्तपत्रासह नॉर्थ फोर्कच्या नवीनतम बातम्या, टिपा आणि आगामी कार्यक्रम थेट तुमच्या इनबॉक्समध्ये मिळवा.